Este mes de mayo, celebra a quien más quieras con un detalle hecho en casa que combina cariño, tradición y sabor: un panqué de zanahoria y nueces con frosting de queso crema, ideal para acompañar un brunch familiar, una tarde de té o simplemente para consentir a quienes más queremos.
La receta, creada por la chef Esther Ruiz, popular en las redes sociales como Mother of Gastronomy, fue preparada en la estufa Nápoles de Koblenz, una aliada de diseño elegante y desempeño confiable en cualquier cocina moderna.
Inspirada en los sabores reconfortantes de la repostería casera, esta receta resalta la versatilidad de la estufa, perfecta para cocinar a fuego bajo y lograr esa textura húmeda y esponjosa que tanto se ama en un buen panqué.
Panqué de zanahoria y nueces con frosting suave
Ingredientes
1 taza de zanahoria rallada
2 huevos
¾ taza de azúcar mascabado
Pizca de sal
1 cda. de vainilla
½ taza de aceite vegetal
½ taza de leche
1½ tazas de harina
1½ cditas. de polvo de hornear
1 cdita. de canela
1 cdita. de jengibre
½ taza de nueces troceadas
Frosting
100g de queso crema
2 cdas. de crema ácida o para batir
1 cda. de azúcar glass
Preparación. Basta con mezclar los ingredientes húmedos y secos siguiendo el orden indicado y vaciar la mezcla en una olla pequeña previamente aceitada. Cocínala en la estufa a flama muy baja durante 30 a 35 minutos, aprovechando su excelente cobertura de calor en la parrilla, ideal para cocciones suaves y uniformes. También puedes hornearlo a 180°C por 25 minutos. Una vez enfriado, cúbrelo con el frosting suave y decora al gusto.