Olivo Tinto, exclusivo restaurante que se encuentra en el corazón de Peña de Bernal dentro del destacado complejo “Viñedos Puertas de La Peña”, en la Sierra Gorda queretana y que se caracteriza por tener un clima semidesértico bajo un paisaje extraordinario, ha sido seleccionado como el lugar culinario ideal que marcará tendencia este año gracias a la vasta oferta culinaria que ofrece.
A cinco minutos del centro de Peña de Bernal, uno de los denominados “pueblos mágicos” —gracias a su tercer monolito más grande del mundo—, Olivo Tinto refleja la conexión única con la tierra, ya que cuenta con 250 olivos alrededor de los viñedos, combinando la majestuosidad de los olivos con la esencia de la uva tinta.
La propuesta gastronómica está a cargo de la Chef Ana Martorell, quien busca, a través de sus platillos, cautivar los sentidos con una experiencia culinaria auténtica y enraizada en la rica tradición mexicana.
El menú celebra la diversidad de ingredientes locales, destacando la excelencia del queso, el dulce y otros tesoros regionales como los quelites y el caldo de piedra.
Desde platillos clásicos hasta creaciones innovadoras como lo es el French Dip de Carnitas, el Short Rib y Pescado Sol y Sombra; cada bocado cuenta una historia de sabores que honran la herencia culinaria de México. Además, el compromiso de Olivo Tinto con la sostenibilidad se refleja en la cuidadosa elección de ingredientes provenientes de la región, apoyando a productores locales.
El ambiente del lugarestá diseñado para ser una fusión de elegancia y calidez, ofreciendo un espacio acogedor que invita a los comensales a sumergirse en una experiencia gastronómica inolvidable.
Olivo Tinto no es solo un restaurante, sino un oasis culinario que celebra la autenticidad, la tradición y la pasión por la buena comida, integrado dentro de Viñedos Puertas de La Peña, espacio donde se muestran de manera equilibrada la naturaleza con la modernidad, respetando el medio ambiente.