La Hacienda de Los Morales es el escenario de uno de los momentos gastronómicos más esperados del año con la llegada de su tradicional Festival de la Nogada, propuesta culinaria que toma como inspiración alguno de los ingredientes más representativos de esta emblemática receta mexicana para crear un menú que combina tradición, creatividad y técnica.
El Festival ofrece la oportunidad para descubrir nuevas interpretaciones de sabores como la nuez de Castilla, la granada, los frutos secos, el chile poblano, la calabaza y el pistache, llevándolos a distintas preparaciones que enriquecen la experiencia gastronómica.
Con su propuesta, Hacienda de Los Morales amplía el universo del chile en nogada y demuestra que los ingredientes que le dan identidad también pueden convertirse en los pilares de entradas, sopas, platos fuertes y postres, con lo que se respeta la esencia de una de las recetas más importantes de la cocina de México.
Aunque la granada, por su vibrante color granate suele llevarse buena parte de la atención, la verdadera protagonista del platillo es la nuez de Castilla. Su textura cremosa y sabor delicadamente dulce, aportan el equilibrio característico de la nogada.
Por ello, en esta propuesta este ingrediente trasciende el Chile en Nogada y aparece también en una crema caliente de nogada con bolitas de queso y granada; en ravioles rellenos de nuez de Castilla con espuma de Parmigiano Reggiano, y en un filete de res acompañado por salsa de nuez de Castilla con chipotle y jerez seco, demostrando la versatilidad de uno de los ingredientes más apreciados de la cocina mexicana. Sin faltar el helado de nogada.
Pero es el Chile en Nogada el gran protagonista entre la variedad de platillos. Fiel a su tradición, Hacienda de Los Morales los presenta sin capear, permitiendo que el relleno y la salsa conserven todo el protagonismo, y en el que es posible apreciar los sabores de la carne, los pistaches, las almendras y los piñones, la manzana y el durazno.
“El Festival de la Nogada de Hacienda de los Morales amplía la experiencia alrededor de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana mediante un menú que explora nuevas preparaciones inspiradas en sus ingredientes más emblemáticos. Al mismo tiempo, quienes prefieran disfrutar chile en nogada, lo pueden hacer también con el menú del Festival o durante todo el año como parte de la oferta permanente del restaurante”, concluye Jorge Agraz, director de Restaurante de Hacienda de los Morales.