En un país donde el pan forma parte de la vida cotidiana, hablar de innovación implica también encontrar nuevas maneras de acercarse a recetas e ingredientes que han acompañado durante generaciones a la panadería y la repostería. Bajo esta visión, Almond Board of California (ABC) participó en Expo Pan 2026 con una serie de experiencias dirigidas a profesionales de la industria.
A través de demostraciones culinarias, capacitación profesional y creatividad aplicada, Almendras de California reunió a panaderos, chefs, desarrolladores de producto y otros profesionales del sector para compartir nuevas formas de aprovechar uno de los ingredientes más versátiles de la panadería y la pastelería: las almendras.
México representa un mercado prospero para Almond Board gracias a su sólida tradición panadera y al crecimiento continuo de los segmentos de panadería artesanal y premium.
“Creemos que la innovación comienza con ingredientes extraordinarios. Las almendras brindan a panaderos y desarrolladores de producto la oportunidad de crear propuestas innovadoras, indulgentes y de alta calidad, capaces de responder a nuevas tendencias y a las expectativas de los consumidores”, indicó Becky Jeffers, North America Marketing Manager de Almond Board of California.
Una de las principales fortalezas de las almendras es su versatilidad. Pueden utilizarse enteras, fileteadas o en bastones, así como transformarse en harina, harina de almendra parcialmente desgrasada, pasta, mantequilla, leche y aceite, entre otras presentaciones.
Durante Expo Pan, Sonia Arias, chef de Jaso Bakery, encabezó dos experiencias que permitieron explorar las Almendras de California desde distintas perspectivas creativas. Realizó una demostración culinaria en la que presentó dos creaciones: Fluffy Muffins y Blueberry Almond Cake, mostrando distintas aplicaciones de las almendras en la pastelería contemporánea.
Actualmente, más del 90% de las almendras que se consumen en México provienen de California, región que produce aproximadamente el 80% de las almendras a nivel mundial.